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几代人的舌尖记忆—通海豆末糖
豆末糖是代人的舌通海当地很有名的一种特色食品,以香,尖记酥,忆通甜,海豆脆,末糖入口无渣等特点而闻名。代人的舌早在清光绪年间,尖记通海县城的忆通孔宪瑜由河西饶四家学来豆末糖的生产工艺,用黄豆末、海豆饴糖、末糖红白糖为原料,代人的舌开始生产豆末糖,尖记群众称之为“孔氏豆末糖”。忆通解放前,海豆主要靠手工操作,末糖小量生产,多数产品在本地市场散装销售,也有将豆末糖装入铁盒,带往各地赠送亲朋好友。通海豆末糖是用甲级白糖和米饴糖加水百分之二十五熬制后,再用机器冷白扯,然后加进炒热的豆末再拉条,切块而成。豆末糖以优质黄豆或蚕豆为主料,选料认真,加工精细,层次均匀,所谓“香、甜、酥、脆、入口无渣”确非过誉。 豆末糖正如曲陀关甜白酒,通海萝卜丝,以成为通海人气美食之代表,是馈赠亲友,茶余饭后消遣时光的甜点首选。而今的通海豆末糖在传承传统工艺的基础上,已推出更多的新鲜口味,其中吃货口中的人气新宠,当巧克力口味莫属了。如你去玉溪,有幸到通海,记得一定要去寻寻这段有关几代人味蕾上的记忆。


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